Herde

Herde gibt es in unterschiedlichen Formen und Größen, welche Bauform sich für deine Küche am besten eignet, kommt natürlich auch darauf an, wie deine bisherigen Küchengeräte wie Kühlschrank, Gefrierschrank, Geschirrspüler und deine Küchenschränke aufgebaut und platziert sind.

• Ein Standherd besteht aus einem fest verbauten Backofen mit Kochfeld und kann individuell an einem beliebigen Platz in der Küche, ein Stromanschluss vorausgesetzt, installiert werden. Hier benötigst du keine Einbaumöbel.
  
  
• Der Einbauherd wird hingegen, wie ein Einbaukühlschrank, fest in deine Einbauküche integriert. Dabei sind Kochfeld und Backofen direkt übereinander und können nicht getrennt voneinander montiert werden, da die Bedienelemente nebeneinander liegen. Beim Herdset wird das Kochfeld wird in die Arbeitsplatte eingelassen und der Backofen darunter installiert.
  
  
• Ein Backofen-Set kann unabhängig voneinander in eine vorhandene Küche integriert werden. Hier sind die Bedienelemente unabhängig, sodass du den Backofen beispielsweise auch auf Brusthöhe einbauen kannst.
  
  
• Autarkes Kochfeld: Wenn bereits ein Backofen vorhanden oder kein Platz für einen solchen ist, kannst du natürlich auch zu einem autarken Kochfeld greifen.
  
  
• Du kannst auch einen einfachen Einbau-Backofen ohne Kochfeld kaufen, wenn du kein Herdset benötigst.

Bei einem neuen Herd ist es wichtig, dass du auch gerne darauf kochst. Die favorisierte Heiztechnik ist dabei zum einen Gewohnheitssache, hängt zum anderen aber auch von der Effektivität ab. Hast du bisher auf einem Elektroherd mit gusseisernen Platten gekocht? Dann wirst du um einen Umstieg kaum herum kommen, denn diese gelten als veraltet. Welche Kochfeld-Varianten für Herde gibt es also und welche Vorteile haben sie? - Wir klären dich auf:

Induktionsherd

Das Besondere am Induktionsherd ist die schnelle Hitzeentwicklung und der hohe Sicherheitsgrad. Hier werden nämlich magnetische Wirbel erzeugt, die sich erst im Topf in Hitze verwandeln. Das bedeutet das Kochfeld selbst wird nicht heiß, sodass selbst neugierige Kinderhände vor Verbrennungen sicher sind. Dabei sind Induktionsherde sehr energieeffizient und leicht zu reinigen. Auf den Induktionsplatten kann sich aufgrund der fehlenden Hitze nichts einbrennen - einfach mit einem feuchten Lappen abwischen und sauber ist der Herd. Der Nachteil: Um mit Induktion kochen zu können, benötigst du spezielles Kochgeschirr. Dieses muss nämlich magnetisch sein, damit Hitze entstehen kann.

Wenn du keine Verwendung für einen Backofen hast, kannst du auch ein autarkes Induktionskochfeld für deine Küche kaufen.

Elektroherd (Glaskeramik)

Den Elektroherd kennen die meisten noch mit gusseisernen Kochplatten (Massekochfeld). Diese Herde sind zwar sehr robust und günstig in der Anschaffung, jedoch auch etwas schwieriger zu reinigen. Viele Hersteller setzen deshalb auf Kochfelder aus Glaskeramik (Ceran). Diese sind eben und können so sehr gut gereinigt werden, sie lassen sich leicht und intuitiv bedienen. Allerdings neigt ein Glaskeramik-Kochfeld zu  Kratzern. Beide E-Herde können sehr heiß werden und bieten Verbrennungsgefahr. Um Kratzern und Verbrennungen vorzubeugen, können gegebenenfalls Herdabdeckplatten helfen. Elektrokochfelder gibt auch als autarke Geräte, sodass du sie einzeln kaufen kannst.

Gasherd

Der Gasherd ist etwas aus der Mode gekommen, dennoch verwenden Profi-Köche fast ausschließlich Kochfelder mit Gasflamme. Das liegt vor allem daran, dass die offene Flamme besonders schnell den Topfboden erwärmt und sehr gut regulierbar ist. Das bedeutet allerdings auch, dass niedrige Temperaturen zum Warmhalten von Speisen nicht möglich sind. Ein weiterer großer Vorteil ist jedoch der günstige Preis, sowohl in der Anschaffung, als auch in der Folge, denn: Gas ist sehr viel günstiger als Strom. Natürlich stellt die offene Flamme ein Brandrisiko dar, deshalb sollten leicht entflammbare Gegenstände wie Küchenrollen oder Geschirrtücher nicht in unmittelbarer Nähe  aufbewahrt werden. Außerdem sollten in der Küche genügend Lüftungsmöglichkeiten gegeben sein. Gasherde verfügen in der Regel auch über einen Backofen mit Gas, diese sind ebenfalls kaum auf niedrige Temperaturen zu regulieren. Wenn du lieber einen Elektrobackofen verwenden möchtest, kannst du zu einem Hybrid aus Gaskochfeld mit E-Backofen greifen oder ein autarkes Gaskochfeld und einen separaten Backofen kaufen.

Hast du dich für eine Bauart und eine Heizart entschieden, dann geht es an die Details deines neuen Herdes. Es ist nämlich wichtig, dass der Herd zu deinen Bedürfnissen passt. Dazu musst du natürlich wissen, worauf es zu achten gilt und welche Kriterien wichtig sind. Dazu gehört natürlich die Größe des Herdes, die Energieeffizienzklasse und die zusätzlichen Funktionen.

Abmessungen

Für Herde gibt es Standardgrößen - die meisten Einbauküchen sehen einen Platz von 60 cm für den Herd vor. Aber auch kleinere Herde mit 50 oder 55 cm sind möglich. Standherde können etwas mehr in der Größe variieren. Ab 80 cm geht es in 10er Schritten aufwärts - in die Breite bis zu 120 cm. Solche großen Herde verfügen meist über mehr als 4 Kochzonen - 6 Töpfe gleichzeitig kannst du darauf benutzen. Hier stehen dir dann zwei Garräume zur Verfügung - wir sprechen hier im Grunde schon von Profigeräten für die Gastronomie. Entscheidest du dich für einen freistehenden Herd, schaue zunächst, wieviel Platz dir zur Verfügung steht.

Zusatzfunktionen

Viele neue Geräte sind nicht mehr nur mit Ober- und Unterhitze ausgestattet, sondern können mit weiteren Extras punkten. Welche Funktionen hättest du gerne an deinem neuen Herd?

• integrierte Dampffunktion: Ein Herd mit Dampffunktion kann Speisen besonders schonend und fettarm garen. Bei diesen Backöfen kann der Dampfgarer auch mit der Heißluftfunktion kombiniert werden.
  
  
• Mikrowelle: Mit einer integrierten Mikrowelle kannst du dir das zusätzliche Gerät sparen und deine Speisen im Backofen erwärmen.
  
  
• Ein Backwagen bietet ein hohen Komfort, vor allem wenn es darum geht, schwere und unhandliche Gerichte wie einen Bräter, hineinzustellen oder herauszunehmen. Außerdem musst du nicht mehr in den heißen Ofen greifen, um den Garzustand deines Gerichts festzustellen.
  
  
• Ein Herd mit Teleskopauszug ermöglicht dir dank robuster, ausziehbarer Arme, ein vereinfachtes Entnehmen und Einsetzen von Backblechen.

Energieeffizienzklasse

Kochen und Backen ist eine der stromhungrigsten Haushaltstätigkeiten. Deshalb solltest du die Energieklasse deines neuen Herdes nicht unterschätzen. In Sachen Sparen hat der Gasherd klar die Nase vorn, da Gas wesentlich günstiger ist als Strom. Hier kannst du bis zu 60 % Kosten sparen. Legst du Wert auf einen Elektro- oder Induktionsherd? Dann achte darauf, dass dein Herd mit der Energieklasse A, A+, A++ oder A+++ ausgezeichnet ist.

Selbstreinigung

Eine neue Entwicklung bei Backöfen sind automatische Reinigungssysteme, die dir das lästige Schrubben ersparen. Drei Technologien haben sich durchgesetzt. Welche das sind und welche Vor- und Nachteile sie haben, erfährst du hier:

Kochzubehör

Zum Kochen braucht es natürlich nicht nur den Herd selbst - du brauchst natürlich auch das richtige Kochzubehör. Denn jeder Herd benötigt die passende Dunstabzugshaube. Diese sollte über deinem neuen Herd ausreichend Platz finden und natürlich zum Stil deiner Küche passen. Wenn kein Abluftrohr vorhanden ist, solltest du auf eine Dunstabzugshaube mit Umluft setzen.
Zum Anderen brauchst du auch die richtigen Töpfe und Pfannen. Vor allem wenn du auf Induktion umsteigst, benötigst du ein neues Topfset. Dieses muss magnetisch sein, damit es funktioniert. Auf einem Gasherd hingegen kannst du jedes Kochgeschirr verwenden, sogar solche, die schon etwas verbeult sind.
Isst du gerne Pizza? Dann kannst du mit einem Pizzastein die leckerste Pizza ganz leicht selber backen.

Alles Wissenswerte rund um den Herd haben wir dir in diesem Abschnitt zusammengetragen.

Wer darf einen Herd anschließen?

Einen Elektroherd - ob Induktion oder nicht - darf im privaten Bereich jeder selbst anschließen. Nur im professionellen Bereich muss der Anschluss von Fachpersonal vorgenommen werden. Auch ein Vermieter muss Sorge tragen, dass ein Herd, der mitvermietet wird, fachgerecht angeschlossen wurde.
Wenn du dein neues Küchengerät selbst anschließen möchtest, solltest du dich vorher genau informieren, denn Herde benötigen Starkstrom und die Sicherheit geht vor!

Einen Gasherd kann an einen bereits vorhandenen Erdgasanschluss oder eine Gasflasche angeschlossen werden.

Warum soll man den Herd vorheizen?

Viele Gerichte und Rezepte empfehlen, den Backofen vorzuheizen, doch ist das wirklich nötig? Jein. Bei einigen Speisen, wie Soufflé oder Kuchen, ist es wichtig eine konstante Temperatur im Garraum zu halten. Bei den meisten Fertiggerichten ist das Vorheizen jedoch nicht nötig.

Wie reinige ich den Herd am besten?

Wenn dein Herd kein Selbstreinigungssystem vorweist, kannst du den Backofen am besten mit speziellem Backofenschaum und einem Schwamm putzen. Für die Herdplatten eines Glaskeramik-Herdes kannst du mit Ceranfeldreiniger die Oberfläche abwischen. Bei starken Verschmutzungen ist ein Glasschaber besonders hilfreich.

Wohin mit dem alten Herd?

Ausgediente Elektroherde gelten als Elektroschrott. Du kannst ihn also entweder beim Sperrmüll mit anmelden, selbst zum Wertstoffhof bringen oder von einem fahrenden Schrotthändler mitnehmen lassen. Alte Gasherde enthalten keine gefährlichen Teile oder Schadstoffe, sie gelten als normaler Schrott.